Азу с индейкой и сезонными овощами

Мясо нарежьте небольшими продолговатыми кусочками, лук — тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

Картофель, перец, баклажаны и огурцы также нарежьте небольшими продолговатыми кусочками. Помидоры очистите от кожицы, натрите на крупной терке.

На хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде быстро обжарьте мясо до румяной корочки. Жарить нужно на хорошем огне, чтобы внутри индейка осталась сочной. Аналогичным образом обжаривайте картофель до полуготовности.

Баклажаны и перец также обжаривайте по отдельности до образования корочки. На хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковородке быстро обжаривайте лук до легкого полупрозрачного цвета. Можно добавить 1-2 ч.л. сахара для сладости. После добавьте морковь и подержите на огне еще 1-2 мин.

К моркови и луку добавьте тертые помидоры и томатную пасту, перемешайте и прокипятите на среднем огне 1-2 мин. В полученный соус добавьте воду, специи, лавровый лист, выдавленный чеснок, пару кружочков острого перца и тщательно перемешайте. Далее на небольшом огне готовьте соус 5-6 мин. Полученным соусом залейте индейку и оставьте тушиться на слабом огне 5-6 мин. Добавьте картофель, перец, баклажаны и соленые огурцы. Аккуратно перемешайте и дайте покипеть еще 15 мин. до готовности. Добавьте соль по вкусу.

Перед подачей посыпьте азу мелко нарубленной зеленью. Это легкое и сытное блюдо не требует гарнира. Приятного аппетита!